La empresa de mariscos veganos Fysh Foods, de la influencer Zoya Biglary, encontró un nuevo hogar. Y, de manera adecuada, cayó en manos de alguien que sabe exactamente lo que implica presentar un negocio de comida ante la televisión nacional. Biglary, quien participó en Shark Tank para exponer su empresa de mariscos veganos, vendió Fysh Foods a City Roots Hospitality. El grupo de restaurantes está liderado por otro exalumno de Shark Tank, Guy Vaknin.
Zoya Biglary vende Fysh Foods a otro ex alumno de Shark Tank, Guy Vaknin
La startup de mariscos veganos Fysh Foods, de Zoya Biglary, fue adquirida cuatro años después de que la influencer empujara para que sus opciones de pescado vegano llegaran a las tiendas y dos años después de aparecer en Shark Tank, junto a su ahora esposa, Alix Traeger.
Biglary anunció la venta en sus redes sociales tras el acuerdo, señalando que era hora de pasar las riendas a alguien que pudiera escalar el negocio y llevar Fysh Foods a nuevos segmentos demográficos. City Roots Hospitality, dirigida por el Chef Vaknin, planea incorporar la opción vegana en sus restaurantes plant-based en la ciudad de Nueva York y sus alrededores. Biglary afirmó estar convencida de que Vaknin puede catapultar Fysh Foods al siguiente nivel y se mostró entusiasmada por ver que su producto llegue a la boca de más personas.
El trato de Shark Tank nunca se cerró
Fysh Foods nació por necesidad. Biglary, conocida en internet como @zoyaroya, fundó la empresa en 2021 después de desarrollar reacciones adversas al pescado crudo, un alimento que antes disfrutaba sin problema. Biglary identificó una vacante en el mercado y buscó llenarla con alternativas a base de plantas que imiten el sabor y la textura del marisco crudo. Probó una mezcla de vegetales de raíz, proteína de guisante, carragenina derivada de algas y aceite de linaza para hallar una fórmula ganadora y saludable.
En noviembre de 2024, Biglary y Traeger se presentaron en la decimosexta temporada de Shark Tank para presentar el producto. Buscaban 150.000 dólares por una participación del 10% de la empresa. Su pitch se centró en un argumento directo: que el pescado crudo tradicional conlleva riesgos reales, como mercurio, microplásticos y parásitos. Los Sharks quedaron convencidos tras pruebas de sabor que mostraron el producto en arroz crujiente de atún picante, lox ahumado y ceviche. Daniel Lubetzky, fundador de Kind Healthy Snacks, finalmente ofreció 150.000 dólares por el 30% del negocio.
Aunque Biglary aceptó inicialmente el trato frente a cámaras, finalmente no firmaron con Lubetzky. No es raro que un acuerdo aceptado no se concrete por distintas razones. Solo alrededor del 50% de las ofertas aceptadas llegan a cerrarse.
El Chef Vaknin, al igual que Biglary, participó en Shark Tank con la esperanza de asegurar un gran acuerdo para respaldar la prevista expansión hacia la Costa Oeste de Beyond Sushi. También como Biglary, Vaknin obtuvo un acuerdo que finalmente no se concretó. Su oferta conjunta de 1,5 millones de dólares habría implicado ceder 30% de la expansión hacia la Costa Oeste y una parte de sus ganancias ya afianzadas en la Costa Este. Desde su aparición en la serie en 2018, Vaknin ha ampliado la presencia de su empresa. Incluir Fysh Foods en sus menús parece ser el próximo gran paso para él.
Zoya Biglary insinúa una nueva aventura en una publicación de redes sociales
La venta de Fysh Foods añade una línea de productos de rápido crecimiento a una empresa construida sobre el mismo principio que Beyond Sushi. Parece que Vaknin incorporará el producto a su filosofía culinaria existente, aunque también hay más en camino.
Para Biglary, la venta cierra un capítulo y abre otro. En una publicación de YouTube, Biglary habló de todo lo que Fysh Foods le había traído a su vida. Ahora dice estar lista para un nuevo desafío. Aunque dejó entrever a sus seguidores que está cocinando algo nuevo, se negó a revelar sus planes concretos para el futuro.
Los detalles del acuerdo íntegramente en efectivo no se han hecho públicos.
