Argentina triplicó su producción de carne de cerdo

La referencia está en que los argentinos pasamos de consumir 7 a 16 kilos por habitante por año y las perspectiva hacia el 2030 los posiciona en una franja que podría rondar los 24 o 26 kilos aproximadamente.

El especialista en producción porcina del Inta Marcos Juárez, Jorge Brunori, considera que hay 2 ejes fundamentales que de a poco se deben ir profundizando. El primero pasa la sanidad, en control y la prevención de las enfermedades porcinas, y en segundo término nuestro país debe considerar el bienestar animal en todos los procesos de la actividad.

El balance indica que desde finales de la década del 90 hasta la actualidad se ha avanzado en una mejora en la calidad de la red, mediante la incorporación de nueva genética apoyada por una calidad nutricional en los alimentos balanceados. Al mismo tiempo, otro impulso de la actividad fue dado por medio de la aparición de carnicerías exclusivas para la comercialización de nuevos cortes frescos con características culinarias especiales.

“Con este cuadro, podemos decir que la carne vacuna cayó en su consumo por el orden del 22 %, el consumo de pollo creció más del 70 % y los cortes de cerdo duplicaron su consumo y triplicaron su producción en los últimos 20 años”, enfatizó señalando que aún tiene mucho más por dar la porcinocultura.